Búsqueda de Editorial : Thomson Paraninfo, S.A. / Colección : HOSTELERIA Y TURISMO

20 resultados

  • DIRECCIÓN DE ALOJAMIENTOS TURÍSTICOS
    SANDRA MARTÍNEZ SALVADOR
    La dirección de un alojamiento turístico organiza el establecimiento;sus servicios y actividades, establece las políticas y los objetivos;afines a cada departamento y consigue los mejores resultados económicos;logrando la motivación del personal y la mayor satisfacción del cliente.;Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Dirección de Alojamientos Turístic...
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    33,50 €

  • PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA POSTRES EN RESTAURACION
    JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
    La pastelería y la repostería están sujetas;a fórmulas, técnicas y procesos muy específicos;cuyo correcto aprendizaje solo es posible mediante;explicaciones debidamente detalladas.;Este libro desarrolla los contenidos de los módulos profesionales de Procesos Básicos de Pastelería y Repostería y de Postres en Restauración de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastr...
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    28,50 €

  • SUMILLERÍA
    DANIEL GALY
    La sumillería es una competencia esencial en la restauración mediterránea.;El sumiller conoce en profundidad los vinos y bebidas del establecimiento;y asesora al comensal sobre el mejor maridaje con cada plato.;Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Sumillería, del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Servicios de Restauración, de la familia...
    Disponible (Entrega en 24/48h)

    31,50 €

  • GESTIÓN DEL DEPARTAMENTO DE PISOS
    Mª ESTELA RODRÍGUEZ DEL RIO
    «Nunca hay una segunda oportunidad para causar una primera buena impresión.» (Oscar Wilde);Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Gestión del Departamento de Pisos, del Ciclo Formativo de grado superior de Gestión de Alojamientos Turísticos, de la familia profesional de Hostelería y Turismo.;Gestión del Departamento de Pisos está dirigido tanto a las y l...
    Disponible (Entrega en 24/48h)

    30,50 €

  • GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN COCINA
    DANIEL GALY
    Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Gestión de la producción en cocina del Ciclo Formativo de grado superior en Dirección de Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. ...
    Disponible (Entrega en 24/48h)

    29,50 €

  • PROCESOS DE PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN EN COCINA
    JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
    Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos de Preelaboración y Conservación en Cocina del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. En esta nueva edición además de actualizarse los contenidos, se han adaptado las clasificaciones de los productos y su etiquetado a las nue...
    Disponible (Entrega en 24/48h)

    30,50 €

  • PROCESOS DE SERVICIOS EN RESTAURANTE
    DIEGO MERCADO FUSTER
    Un equipo de profesionales bien dirigido transmite la belleza de servir y consigue alcanzar una conexión emocional con el cliente externo. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos de Servicios en Restaurante del Ciclo Formativo de grado superior en Dirección de Servicios de Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y ...
    Disponible (Entrega en 24/48h)

    31,50 €

  • VENTA DE SERVICIOS TURÍSTICOS
    NURIA SALESA AMARANTE
    La clave para la venta de servicios turísticos es la negociación en la compra y el diseño adaptado a las necesidades de los clientes. El libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Venta de Servicios Turísticos, del Ciclo Formativo de grado superior de Agencias de Viajes y Gestión de Eventos, de la familia profesional de Hostelería y Turismo. Además, es vá...
    Disponible (Entrega en 24/48h)

    28,50 €

  • PROCESOS DE ELABORACIÓN CULINARIA
    JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
    Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos de Elaboración Culinaria del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. En esta nueva edición además de actualizarse los contenidos, se han incorporado los fundamentos fisicoquímicos que aportan las claves del conocimiento sobre ...
    Disponible (Entrega en 24/48h)

    31,50 €

  • COMERCIALIZACIÓN DE EVENTOS
    NURIA SALESA AMARANTE
    El profundo conocimiento del cliente y de sus necesidades para adaptar y personalizar el producto garantizan el éxito en la comercialización de eventos. El libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Comercialización de Eventos, del Ciclo Formativo de grado superior de Gestión de Alojamientos Turísticos, de la familia profesional de Hostelería y Turismo. ...
    Disponible (Entrega en 24/48h)

    23,00 €

  • CONTROL DEL APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS
    DANIEL GALY
    Los aprovisionamientos son la piedra angular del sistema productivo de la empresa de restauración. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Control del Aprovisionamiento de Materias Primas, de los Ciclos Formativos de grado ...
    Disponible (Entrega en 24/48h)

    28,50 €

  • RECURSOS HUMANOS Y DIRECCIÓN DE EQUIPOS EN RESTAURACIÓN 2.ª EDICIÓN
    MIRIAM LEÓN SÁNCHEZ / ELENA DIAZ PANIAGUA
    Los recursos humanos son un valor esencial en nuestra organización, y debemos aprender a sacarles el máximo partido y a cuidarlos en la misma proporción. Solamente así lograremos la excelencia. El libro desarrolla los contenidos del módulo pr ...
    Disponible (Entrega en 24/48h)

    27,50 €

  • GESTIÓN ADMINISTRATIVA Y COMERCIAL EN RESTAURACIÓN
    ELENA DÍAZ PANIAGUA / MIRIAM LEÓN SÁNCHEZ
    Para gestionar de forma óptima;un establecimiento de restauración;hay que tener iniciativa y visión de futuro.;El libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Gestión Administrativa y Comercial en Restauración de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina, y Dirección de Servicios de Restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hoste...
    Disponible (Entrega en 24/48h)

    31,50 €

  • DESTINOS TURÍSTICOS
    BEATRIZ MARTÍNEZ LEAL / ROCÍO ROJO GIL
    El sólido conocimiento del entorno;tanto de las características de los destinos turísticos;como de las herramientas para el desempeño;de una correcta labor, es imprescindible;para todo profesional del sector turístico.;Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Destinos Turísticos, de los Ciclos Formativos de grado superior de Agencias de Viajes y Gestión de...
    Disponible (Entrega en 24/48h)

    33,50 €

  • POSTRES EN RESTAURACIÓN
    RAQUEL DOMÉNECH GONZÁLEZ / ALEJANDRO SUCH LINUESA / CARLA LUIS MATEO
    El postre es el final de un menú;cargado de expectativas y sabores;que harán que el comensal lo recuerde;de por vida.;Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Postres en Restauración de los Ciclos Formativos de grado medio de Gastronomía y Cocina, y de Panadería, Repostería y Confitería.;Postres en restauración tiene como objetivo lograr un aprendizaje cre...
    Disponible (Entrega en 24/48h)

    28,50 €

  • ELABORACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA EN COCINA
    PILAR CARRERO CASARRUBIOS / JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
    Las cualidades de los profesionales;de la dirección de cocina son;liderazgo, humildad, vocación;formación y, sobre todo, pasión.;Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Elaboraciones de Pastelería y Repostería en Cocina, del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, de la familia profesional de Hostelería y Turismo.;Esta nueva edición actu...
    Disponible (Entrega en 24/48h)

    30,50 €

  • PROCESOS BÁSICOS DE PREPARACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
    ROGELIO GUERRERO LUJAN
    Todo lo que un profesional de la hostelería;debe conocer para la adecuada preparación;de alimentos y bebidas para el cliente.;Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos Básicos de Preparación de Alimentos y Bebidas del Título Profesional Básico en Cocina y Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, según lo dispues...
    Disponible (Entrega en 24/48h)

    22,00 €

  • GASTRONOMÍA Y NUTRICIÓN
    JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
    Un buen profesional debe poseer;conocimientos sólidos de gastronomía y nutrición;para un desempeño óptimo;de su trabajo.;Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Gastronomía y Nutrición de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios de Restauración, de la familia profesional de Hostelería y Turismo.;El libro s...
    Disponible (Entrega en 24/48h)

    26,50 €

  • GESTIÓN DE LA CALIDAD Y DE LA SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIAS
    JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
    La calidad y la seguridad e higiene;alimentarias han de ser no solo;el objetivo sino la base de toda empresa y;profesional de la hostelería.;Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de;Gestión de la Calidad y de la Seguridad e Higiene Alimentarias, de los Ciclos;Formativos de grado superior de Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios;de Restauración, p...
    Disponible (Entrega en 24/48h)

    28,50 €

  • OPERACIONES BÁSICAS Y SERVICIOS EN RESTAURANTE Y EVENTOS ESPECIALES
    FRANCISCO GARCÍA ORTIZ / MARIO GIL MUELA / PEDRO PABLO GARCÍA ORTIZ
    Este libro desarrolla los contenidos de los módulos profesionales de Operaciones Básicas en Restaurante y de Servicios en Restaurante y Eventos Especiales del Ciclo Formativo de grado medio de Servicios en Restauración, así como del módulo profesional de Procesos de Servicios en Restaurante del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Servicios de Restauración, pertene...
    Disponible (Entrega en 24/48h)

    30,50 €