Name: TÉCNICAS CULINARIAS
Price: 32.00 EUR
Availability: InStock
Author: JUAN CARLOS FERRI / NATXO GONZÁLEZ / JOSEP VALLE
ISBN: 978-84-17872-09-0

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Editorial:: Altamar
Año de edición:: 2019
Materia: Texto
ISBN:: 978-84-17872-09-0
Páginas:: 240
Encuadernación:: Rústica

32,00 €

IVA incluido

Disponible (Entrega en 24/48h)

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Sinopsis

El servicio en cocina. Procesos de cocción de los alimentos. Las técnicas de cocción. Técnicas y sistemas de conservación y regeneración de productos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Fondos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Salsas, farsas, mantequillas y aceites. Elaboraciones elementales en cocina. Guarniciones y elementos de decoración. Acabados y presentaciones.

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TÉCNICAS CULINARIAS

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