Name: GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN COCINA
Price: 35.00 EUR
Availability: InStock
Author: M. A. ASENSI, F. SEMPERE, E. MARTÍNEZ
ISBN: 978-84-17872-33-5

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Editorial:: Altamar
Año de edición:: 2020
Materia: Texto
ISBN:: 978-84-17872-33-5
Páginas:: 168
Encuadernación:: Rústica

35,00 €

IVA incluido

Disponible en editor - Entrega en 48/72

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Sinopsis

Sistemas de producción culinaria. Instalaciones y equipamientos asociados. APPCC y sistemas de autocontrol. Protocolos de actuación y control en empresas de restauración. Planificación de los recursos materiales y humanos. Control de consumos. Venta, diseño y realización de elaboraciones culinarias

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GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN COCINA

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